前言

酒在全球文化有着举足轻重的地位，饮酒文化已有数千年的历史，诸如喜庆场合、交际应酬以及与三五知己相聚的约会总不缺少酒的存在。经过数千年的发展，如今发展出三种的酿造方法，分为压榨酒、配製酒及蒸馏酒三大类。压榨酒是在製酒原料(如葡萄、大米、大麦等)发酵后压榨过滤处理的酒类，日本清酒、葡萄酒以及啤酒均属压榨酒一类。压榨的过程能依靠酒榨机、人力甚至是原材料自身重量完成，不过如今大部分都以分离、去梗和榨汁一体化的机器完成压榨。配製酒又称调製酒，是一种混合的酒品，在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料製成的酒精饮料。配製酒主要分为两种配製方法，第一种是在酒与酒之间进行调製；第二种方法是将酒与非酒精物质(包括液体、固体以及气体)进行调製。配製酒可细分以下类别，分别是开胃酒、餐后甜酒以及利口酒等饮用酒，中国传统的药酒亦是配製酒的一种。蒸馏酒指在原料发酵后用蒸馏技术製成的酒，拔兰地、高粱、兰姆酒均属此类。由于酒精的沸点只有78度，因此在蒸馏过程中，能令酒品中的酒精先蒸馏出来，进而提高酒品中的酒精含量。故此以蒸馏方法製成的酒，多是酒精度较高的酒类，当中不少高达四十度或以上，拔兰地可说是蒸馏酒的代表，拔兰地的英文「Brandy」一名源自荷兰文，原意即「烧过的酒」。拔兰地的好坏取决于葡萄的品种、土壤等，製酒商的品质控制亦对酒质有决定性的影响。

2021酒类产品进出口统计数据

新冠肺炎疫情依旧严峻，香港政府因应疫情颁布多项防疫措施，例如关闭娱乐场所、禁止餐厅晚市内用、限制多人聚集等措施导致香港酒类产品的需求较以前减少。根据香港政府统计处《香港贸易统计》，2021年香港各款酒精饮料进口总额约118亿5400万港元(约15.13亿美元)[1]，包括汽酒、啤酒、威士忌、葡萄酒、冧酒等酒精饮料，较2020年的进口额下跌了17.9%，已经录得连续2年下跌。香港酒精饮料的主要进口国是法国，2021年进口约77亿7,498万港元(约9.92亿美元)，其中葡萄酒的进口货值大约是65亿379万港元(约8.35亿美元)，整体进口货值比2020年上升了34.1%，佔香港葡萄酒市场的61.5%。中国大陆是香港第二大的酒精饮料进口国，2021年进口总额约17亿5,666万港元（约2.24亿美元），进口货值比2020年轻微下跌了0.02%，佔市场14.8%。烈酒及蒸馏酒精饮料的进口量约14.2亿港元（约1.81亿美元），佔中国进口量的80.1%，是主要的进口类别。其余进口国家来源地主要来自英国、澳洲、美国、韩国和意大利等。2021年自台湾进口约2921万港元（约101.9万美元）[2]的酒精饮料，相较2020年大幅上升了385.7%，佔市场0.2%。以威士忌酒为主要进口类别，较2020年的进口量增加2450.1%，进口额占香港市场55.3%。台湾进口香港的威士忌录得快速增长，是2021年主要的进口商品，多个中国台湾威士忌品牌在香港具有知名度，例如是噶玛兰威士忌、OMAR以及玉山等品牌。

表一﹕香港各款酒精饮料主要进口来源地（只列部份） 单位：千港元

资料来源：香港政府统计处《香港贸易统计》

表二﹕台湾进口香港主要酒精饮料 单位：千港元

资料来源：同上

香港能够发展成农业用地土地资源极少，再加上香港的气候环境并不适合种植葡萄以及大麦等酿酒必备的农作物，儘管近年香港成功培育山田锦酒米并成功酿造出香港本土的清酒，可是整体而言香港酒精饮料的生产量极少。2021年香港生产各款酒精饮料出口市场货值仅1.2亿港元（约1,534万美元）（只包括麦芽酿造的啤酒），相较2020年下跌了8.9%。相关产品主要出口至韩国，2021年自香港出口至韩国的啤酒货值约3060万港元（约391万美元），相较2020年上升了3.9%，佔出口市场25.4%。其余出口主要到阿联酋、澳门、新加坡和台湾等。2021年自香港出口至台湾的啤酒货值约758万港元（约96.8万美元），相较2020年下跌21.4%，佔出口市场6.3%。

表三﹕香港生产各款酒精饮料主要出口地区/国家（只列部份）单位：千港元

资料来源：同上

2021年香港各款酒精饮料主要出口（含转口）市场货值超过58.5亿港元（约7.5亿美元），相较2020年上升47.9%。相关产品主要出口至中国大陆，2021年自香港出口至中国大陆的酒精饮料货值约29.3亿港元（约3.7亿美元），相较2020年增幅达48.1%，佔出口市场50.1%。其余出口主要到澳门、越南、新加坡和台湾等，货物出口集中在亚洲市场。2021年自香港出口至台湾的酒精饮料货值约1.81亿港元（约2,317万美元），相较2020年上升8.2%，佔出口市场3.1%，排名第五。2021年出口至中国台湾增幅上升的主因是主要是因葡萄酒以及汽酒受台湾市场欢迎，出口量每年持续增长。

表四﹕香港各款酒精饮料主要出口（含转口）地区/国家（只列部份）单位：千港元

资料来源：同上

表五﹕香港出口台湾（含转口）主要酒精饮料 单位：千港元

资料来源：同上

2021酒类产品进出相关法规

香港法例第60E章《进出口（登记）规例》规定，在香港进出口任何物品（包括进出口葡萄酒及酒类）时，进口商或出口商须向香港海关提交準确完备的进出报关单。《应课税品条例》规定，香港第2类及第3类葡萄酒及酒类的进出口毋须取得牌照。至于进口至香港的第1类酒类，仅持有香港海关颁发的有效进口牌照的持牌口商方有权将该酒类进口至香港。从香港出口第1类酒类不受规管，前提是该酒类于香港已缴税。[3]

香港政府自2008年2月起取消葡萄酒税，并发展成为区内的葡萄酒贸易及分销中心，更是葡萄酒进入中国大陆的门户，使香港一跃成为亚洲重要葡萄酒业务中心。香港与中国政府签订协议，葡萄酒可按《内地与香港关于建立更紧密经贸关係的安排》(CEPA)条款和特别便利清关措施输入内地。自2017年11月起，便利清关措施的应用範围已扩展至内地全部42个关区内所有口岸。香港成为一个葡萄酒免税港，空运交通网络四通八达，储存设施完善，备受亚洲投资者垂青，视为最具成本效益、最方便的集散中心，纷纷在香港储存其投资级别的葡萄酒，收到订单时始运往目标市场。

酒类产品发展趋势

香港进口的酒类主要是以啤酒和葡萄酒为主，由于葡萄酒的用具较啤酒更为细緻和仔细，葡萄酒杯以及取酒器等与葡萄酒相关的产品更受到香港市民的欢迎，销售量受惠于葡萄酒进口而有所增长。葡萄酒杯大致上可分为香槟杯、通用白酒杯、通用红酒杯、波尔多杯、布根地杯、甜酒杯以及ISO杯七种，每种杯都有各自的优缺点和特点，例如ISO杯对酒的影响降到最小，能够呈现酒本身的味道，但是杯容量较小是其缺点；通用红酒杯的尺寸比较大，因为红酒拥有较多单宁，而单宁的艰涩需要更多氧气来软化，倒酒时同样建议为三分之一至半杯，并且可以适当摇杯加速香气的绽放。但是由于酒杯杯壁很薄，不小心就会将杯握破，红酒温度亦容易受到手温影响。取酒器的技术强调避免酒液与空气接触而开始氧化，氧化有时会为老年份的酒清除不良的味道，但氧化时间较长便会影响味道，因此有取酒器配上专利技术的酒塞，注入氩气使剩余的葡萄酒延长保鲜数个礼拜。

香港拥有大批经验丰富的酒商，他们对葡萄酒有深入的认识，而且非常熟悉国际葡萄酒交易情况。鑒于亚洲对葡萄酒需求日增，香港政府于2008年2月起撤销所有与葡萄酒税有关的清关及行政管制措施，以促进香港发展成为区内的葡萄酒贸易及分销中心，特别是成为的亚太地区的葡萄酒贸易枢纽。除了葡萄酒贸易及分销外，香港的葡萄酒相关活动尚包括拍卖、零售、储存服务、餐饮和运输等。根据香港政府统计处公布的数字，从事进口酒精饮料作批发用途的公司数目由2008年的310家增加至2019年的820家。与此同时，销售酒精饮料的专门店数目也由2008年的140家增加至2019年的460家。

至于香港市场出口方面，香港主要出口的市场为亚洲各国，佔出口整体的90.1%，以製造精酿啤酒为主，至于葡萄酒香港则没有本产出口。近年，香港的手工啤酒业发展蓬勃，并携手参加在香港国际美酒展首设的手工啤酒馆。蜜蜜啤创办人方启聪是这次联合参展的背后推手，谈到组织本地酿酒商携手参展的原因是为了宣扬香港正在蓬勃发展的手工啤酒，虽然香港手工啤酒在西方市场还未广为人知，但在亚洲的知名度已有所增加。韩国、新加坡和日本的买家均对方启聪的手工啤酒品牌甚感兴趣。香港精酿啤酒可细分为Lager、IPA和Porter三大类。这些产品主要以香港文化特色和景点取名，例如「港男」、「港女」、「龙脊—淡艾尔麦啤」和「大浪湾—印度淡艾尔麦啤」，甚至会生产季节性的精酿啤酒。从数据显示，台湾进口香港手工啤酒依然会继续增长。台湾消费者普遍锺情于香港产品和食物，相信相关手工啤酒的目标族群可针对20至40岁年轻人和中高阶层消费者为主。

近年威士忌投资在香港掀起一股热潮，更成为一种奢侈品，具有高度的升值潜力。港人越来越注重生活享受，使欣赏威士忌成为有品味的指标之一，加上威士忌价格不断飈上，特别是单一麦芽威士忌，引来不少酒类爱好者加入投资行列，令这门投资蔚然成风。2021年香港邦瀚斯以港币466万拍卖出麦卡伦（Macallan）原桶30年威士忌，价钱追平2019年写下的原桶威士忌拍卖纪录，共同保持最贵原桶威士忌拍卖纪录。2019年，麦卡伦1989年原桶威士忌以每瓶17,103港元的价格成交，创下当时世界拍卖纪录。短短两年后，每瓶价格以22,099港元再创高峰，再次刷新纪录。另一方面，轻井泽及山崎威士忌亦全数成交，足证日本威士忌依然深受港人欢迎，其需求殷切，相信这波热潮与2021年底推出最终版轻井泽装瓶酒有关。台湾出产的威士忌近年亦成为港人的选择之一，进口量持续上升，有部分港人在疫情前甚至亲赴台湾威士忌酒厂购买。威士忌市场在未来仍然看好，特别是以单一麦芽威士忌，相信会继续发展，挑战葡萄酒投资市场，威士忌配合Highball的调酒亦成立近年的潮流。

由香港贸易发展局主办，第十三届香港贸易发展局香港国际美酒展原定于2021年11月11至13日在香港会议展览中心举行，该展为期三天，惟疫情严峻，展览无奈取消。香港国际美酒展（特别展）连同香港美食博览、香港国际茶展、家电‧家品‧ 博览、美与健生活博览共同在2021年8月举办展览。以上5个展览共吸引37万人次到场参观，汇聚来自10个国家、地区共超过900家参展商参展。香港国际美酒展（特别展）于2021年8月12至16日举办展览，包罗新旧世界葡萄酒、清酒、威士忌，以至手工啤酒。当中特色展品有来自北海道的特色水果啤酒、以富士山造型特别设计的限定清酒等，香港酒类行业协会及香港酒业总商会展出世界各地佳酿。展览亦邀请MWM葡萄酒学校认可导师冯安媞，教导参观者如何挑选不同产地的优质洋酒。展览的主要展品类别共有六种，分别是酒精类饮品、酒精教育及培训、葡萄酒投资产品、酒类配件、酒业媒体以及美酒之友，能够丰富参观者对各项酒类产品和用具的认识，更能透过各种活动和示範选购心仪美酒。由于疫情严峻的关係，导致第十三届香港国际美酒展无法举办，第十四届香港国际美酒展暂定于2022年11月10至12日在香港会议展览中心举行，届时若疫情过去，相信必定是一场盛事。

[1] 1美元兑换7.83港元

[2] 1美元兑换28.67新台币

[3] 第1类酒类是指在摄氏20度下，酒精浓度以量计多于30%的酒类；第2类酒类指在摄氏20度下，酒精浓度以量计不多于30%的酒类(葡萄酒除外)；第3类酒类指由新鲜葡萄发酵所得的葡萄酒，并在摄氏20度下酒精浓度以量计不多于30%的酒类。