《加拿大》近年来随着素食人口不断增加，民众对植物性食材需求增加，各类蔬食餐厅也纷纷涌现。作为全球重要的农业与食品生产国之一，加国政府与企业也积极投入植物蛋白产业，推动其创新发展。
过去几年愈来愈多人基于健康、环保与爱护动物等考量，在日常生活中实践追求纯素食主义。根据调查报告显示，加拿大人口约3,800万，有85万名纯素食主义者，素食者近230万名，合计约占加拿大人口8％，主要年龄层介于18至34岁，估计到2025年加拿大人不吃肉或少吃肉的人数可能会超过千万人。
据网路数据提供商SEMrush资料显示，近2年加拿大人在Google上搜寻有关纯素（Vegan）的内容较2016年暴增113％。尤其后疫情时代消费者偏向更养生的饮食，超过4成的加拿大人已经养成弹性素食的习惯，逾三分之二的加拿大人经常食用植物性食品，也积极寻找富含营养价值的植物性食材（plant-based food），包括植物肉、植物奶、植物海鲜、植物蛋等，蔬食文化蔚然成风。
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