《以色列》素食人口约占以国人口三分之一，植物性产品市场规模近年不断成长。由于《以色列》在生物技术与组织工程领域拥有优异基础，植物性蛋白产业迅速发展壮大，以国已成该产业创新先驱。
过去20年来，以色列已成为素食主义与纯素食主义的领先国家。据以国大型食品公司研究发现，以国全国约有5％人口是纯素食人口（Vegan）、8％是素食人口（Vegetarian）、13％人口为减少动物食品消费的人群，加上对鸡蛋或牛奶等产品过敏的人，以及有些混合家庭因部分成员食用纯素食品，因此自然减少动物食品的消费，总体而言，以国有超过300万素食人口，约占以色列人口三分之一。
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