曾荣获全球第四大及拉美第一名主厨Virgilio Martínez目前人在东京，为即将于7月1日开幕之新分店MAZ进行2週开幕準备工作。M主厨係秘鲁知名CENTRAL餐厅主厨，以分子料理将秘鲁高档美食分享给世界。
本次在东京开设之MAZ餐厅，将延续秘鲁CENTRAL餐厅之特色，并将融合日本当地食材与秘鲁食材特色，每个套餐提供13至14道特色佳餚，每人平均要价390美元，每日供应20份套餐，目前7月份订单已销售一空。
M主厨认为亚洲对食品要求极高，消费者亦愿意花钱享用高档美食，因此在日本之后已规划在新加坡开设新分店，希望未来也可开一间在台湾。
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