德国人的鸡蛋消耗逐年增加，2010年时，平均每个德国人一年吃214颗蛋，2020年则成长到平均每人一年吃239颗蛋，总计当年全德共消费了199亿颗鸡蛋。他们注重自身的健康，也考虑到鸡只的福祉，在每盒鸡蛋上都会标示鸡蛋的生产来源(国别、地区、饲养场)以及母鸡的饲养方式。
饲养方式说明及2020年佔比：
| 编号 | 饲养方式 | 每平方公尺饲养鸡只数量 | 比例 |
| 0 | 有机饲养 | 6 | 12% |
| 1 | 自由放养(在室外围栏内) | 9 | 20.1% |
| 2 | 地面饲养(在封闭的室内) | 9 | 62.4% |
| 3 | 笼内饲养 | 13 | 5.5% |
注：有机饲养与自由放养的鸡只每只另享有4平方公尺的户外空地
虽然有愈来愈多的消费者倾向採购有机饲养与自由放养的母鸡生下的鸡蛋，但有些鸡农认为，自由放养的鸡只在户外比较容易接触到生病的其他鸟禽的排泄物，而室内的饲养环境则有比较严格的管控。自由放养的鸡只死亡率是15%至50%，室内饲养的鸡只则为10%到15%。此外，有机饲养与自由放养的母鸡约一年就会被淘汰，室内饲养鸡只的产蛋期则可以到两年，有更多的经济效益。
据统计，以往每年约有4,500万只没有经济效益的鸡只被集体消灭，因此德国基于动物保护理由，自2022年开始，立法禁止杀死无法生蛋的小公鸡(法国将自2023年开始，义大利则预计2026年底开始)，这对鸡农们可谓是雪上加霜，因为自去年开始，饲料、蛋盒、电力等费用都涨价了，面对来自邻国不明饲养方式但可提供便宜鸡蛋的对手，竞争力正逐渐丧失。
为了在蛋孵化前及早辨识性别，业者AAT以红外线光谱用在出生第13天的鸡蛋上，当毛色变成白色表示是只公鸡，棕色则是母鸡。好处是该方式可达95%的準确性，且每小时每台机器可对2万颗鸡蛋进行检查，缺点是这种方式只适用于棕壳鸡蛋。也有业者Seleggt从出生第9天的鸡蛋内抽出一些液体，分析其贺尔蒙或染色体。另有业者Plantegg也是从第9天的鸡蛋内抽出一些液体再以PCR-Test分析性别。运用这些方式将导致每颗鸡蛋的成本多出1.2至3.5欧分，每颗蛋的售价将贵多10%。不过，德国规定自2024年起，以上三种方式都不可以再针对出生7天以后的鸡蛋(胚胎)进行。
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