新冠疫情期间，全美估计约有9万间餐厅关闭。但随着房东积极寻找品牌餐馆进驻，以及例如「Starbird」等知名休闲速食快速成长，连锁餐厅与加盟店蓬勃发展，在部分情况下，销售额甚至高于疫情之前。
北加州湾区连锁速食店Starbird已宣布筹集1200万资金，销售额2020年增长26%，还将持续开设新分店，这家炸鸡连锁店今年已在湾区开设两家分店，并在南加州签订至少4份租约扩点。「Curry Up Now」是一家2009年在湾区以餐车起家的印度连锁休闲快餐店，计画在德州与乔治亚州再开设11家分店。「Paris Baguette」是在全球经营4000家麵包店的韩国连锁店，正计画在湾区新设12个新加盟店。「Even Grégoire」是一家位在柏克莱的20年历史小型法国餐厅，也计画经营加盟店。
儘管湾区许多餐厅过去两年挣扎于生存与经营，但连锁加盟店的计画扩展，似乎证明了疫情期间对餐饮业的预测，就是许多独立经营餐厅将会被连锁加盟店取代。连锁店通常与大规模生产、快餐商品的想法有关，也带来新餐饮概念，例如「Curry Up Now」期望藉机将印度餐点带进美国主流餐饮，如同汉堡一样，未来食客可在得来速点购鸡肉墨西哥捲饼与薯条。
全国加盟发展公司「Fransmart」执行长罗威(Dan Rowe)表示，目前加盟餐饮店成长率「前所未见」，不同于过去20年加盟餐饮业情况。他的公司与「Curry Up Now」、「Ike's Love & Sandwiches」等加盟速食店合作，看到金流与机会。
罗威与餐饮业者指出，疫情期间，三分之一的美国餐馆关闭，房东急于将空置房地产减价出租，即使在昂贵湾区亦如此。因疫情而遭财务损失的房东，更愿意将务业租给口袋深厚的商业。罗威最近到旧金山市中心视察，发现当地已成为租户市场，「三年前你找不到或无法负担的地点，现在房东正直接丢钥匙给你。」
正在扩张的快餐连锁店还有一些共同点：没有餐桌服务，较少室内用餐。因此可搬进佔地面积较小的空间，或选在人流不多的社区作为幽灵厨房(ghost kitchens)，没有实体用餐区、单纯处理外卖。其中大部分是在疫情前就做外卖与外送的店家，包括得来速。
Curry Up Now鼓励全国加盟商寻找得来速地点，也在史丹福大学等大学校园开设较小供餐空间。Starbird位在旧金山的幽灵厨房销售额，是实体餐厅两倍，并拥有自己应用程式、订购销售网，以及用于管理从生产到库存的数位系统。Paris Baguette则有食品储存系统，顾客可扫描手机获取蛋糕和糕点的取货订单，无需人工干预。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121368/6050065?from=wj_catelistnews
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