巴西是个民族大熔炉，多元的种族文化交流融合，迸发出多姿多采的饮食选择。除了举世闻名的烤肉，不同区域皆有其特色美食，中国台湾业者若到巴西商旅考察，务必一尝当地特色料理。
巴西是民族的熔炉，文化丰富多样。在这片土地上，原住民、欧洲移民、非洲后裔、阿拉伯人、东方人的交流融合，呈现出多姿多采的饮食选择。
葡萄牙人在西元1500年发现巴西，其动机和饮食有关，因为当时葡萄牙人在海上航行的主要目的是寻找印度群岛及其香料，没想到歪打正着发现了巴西。
人种是影响巴西饮食变化的重要因素，西元1500年之前，葡萄牙人还没探索到巴西这一块沃土时，当地的印地安人主要是依靠亚马逊河流域的天然资源，他们从事原始农业、捕鱼、打猎和採集活动，巴西烤肉的文化雏型就在这里渐渐成形。
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