蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法（澳洲龙虾和波士顿龙虾的区别图片）

波士顿龙虾和澳龙非常容易区分，关键区别就是看是不是有一对大螯。前者属于海螯虾科，有大螯，确切说不能叫龙虾；后者是无螯下目成员，没有明显的虾螯，是真正意义上的龙虾。

无论是蒜蓉粉丝蒸波龙还是蒜蓉粉丝蒸澳龙，做法都大同小异，下面就以蒜蓉粉丝蒸波龙为例讲讲做法：

原料：活波士顿龙虾， 1只约500-800g；细粉丝，约30g；蒜瓣，约10粒；黄油，约40g；其它：小葱、料酒、蒸鱼豆豉、花生油少许。

步骤：

1.鲜活波龙洗净，用锐器从两眼间破坏神经中枢，首尾剖开，剔除虾鳃；

2.虾尾根据大小，连壳对切成4~6份，虾螯用剪刀开裂口，淋料酒去腥；

3.粉丝用温水浸泡约10分钟，捞起再用开水烫约15秒，沥干切碎后备用；

4.蒜瓣切成细碎蒜蓉，热平底锅融化黄油，倒入蒜蓉小火煸至蒜香溢出；

5.煸香的黄油蒜蓉盛出，根据个人口重，加1~2茶匙蒸鱼豆豉搅拌均匀；

6.粉丝和黄油蒜蓉，各取2/3拌匀，铺在盘中打底，再码放好波龙各段；

7.再铺上剩余的粉丝和蒜蓉，蒸锅待水沸后整盘上笼，大火蒸7-8分钟；

8.波龙蒸好取出，撒上少许葱花，热少许花生油至升烟，再淋在波龙上；

贴士：波龙一定要鲜活的，实际大小取决于蒸锅；活波龙的口感并不逊色，1.5kg以上波龙的肉质会有一个跃升；蒜蓉去辛煸香即可，不要炒至变色；螯虾本身自带盐分，配上两茶匙蒸鱼豆豉或生抽，因此不需要额外加盐；粉丝吸饱了肉汁和黄油香，算是另类的精华；最后泼一勺滚油非常的重要，既能提色也能增香，蒸鱼也如此。

虽然波龙的人工养殖没有技术门槛，但市场上的波龙几乎都是野捕的，良好的捕捞尺寸标准让波龙的自然资源具有可持续性。近几十年，以波龙为食的肉食性鱼类譬如鳕鱼、鲽鱼的数量越来越少，这也是导致波龙整体数量增长的原因。其实，主产地的渔夫们并不为龙虾的资源枯竭而发愁，相反每年捕上来的龙虾甚至有点多了，销路才是他们更关心的。

龙虾是一种深受喜爱的奢侈美食，藏在厚厚虾壳里的，是鲜甜细嫩的大块虾肉，不论怎么烹饪，都是一道不容错过的美食。

在龙虾中，波士顿龙虾和澳洲龙虾，都是最为大名鼎鼎的龙虾品种，下面我就来具体介绍一下二者之间的区别。

波士顿龙虾VS澳洲龙虾

1、品种区别

波士顿龙虾，其学名叫做美洲螯龙虾。而澳洲龙虾的学名，叫做澳洲岩龙虾。

二者虽然都叫做“龙虾”，但它们是完全不同的品种。

事实上，严格来说，波士顿龙虾并不是真正意义上的龙虾。

我们现在常吃的小龙虾，它的学名叫做克氏原螯虾，它和波士顿龙虾意义，都属于“螯龙虾属”，都不是真正意义上的龙虾。

2、外形区别

最简单的区分方法，就是看龙虾的虾钳，也就是它们的螯。

真正的龙虾，也就是澳洲龙虾，它们是没有螯的。而螯龙虾则有一对巨大的虾螯，波士顿龙虾，以及我们常吃的小龙虾，都有这样的特征。

3、价格区别

从价格上来说，澳洲龙虾要远远高于波士顿龙虾，其价格差距几乎要达到三倍以上。

一斤澳洲龙虾，价格大约在500-700元，而一斤波士顿龙虾，价格大约为90-130元。

巨大的价格差别，可能和它们的产量有关系。波士顿龙虾一年四季都能收获，产量很大，而澳洲龙虾一年仅有两个月的收获季节，二者的年产量几乎相差十倍。

4、味道区别

由于澳洲龙虾的壳比较厚，因此在煮熟之后，它的肉质相对来说偏老，紧致弹牙，味道鲜美。波士顿龙虾的肉质相对更加滑嫩，但其鲜美程度，不如澳洲龙虾那样惊艳。

这里可以给大家一个建议，如果宴请宾客，那么选择澳洲龙虾肯定没错，更加上档次。如果自己家里吃，相对来说更实惠的波士顿龙虾也是不错的选择。

5、营养区别

从营养角度来看，二者差别并不大。不论是波士顿龙虾还是澳洲龙虾，都是营养丰富的美食，具有高蛋白、低脂肪的特点。

此外，龙虾还富含各种维生素、微量元素，以及不饱和脂肪酸、氨基酸等，这些营养元素都非常易于人体消化吸收。

龙虾如何处理？

不论波士顿龙虾还是澳洲龙虾，都身负一层厚厚的盔甲，看起来很不好处理。

其实，要处理龙虾，方法也是很简单的，只要牢记三步曲就可以了。

• 插虾尾
  

龙虾买回来后，先用清水洗干净，然后取一根筷子，从龙虾尾部插入，用力往里面插，直到接近头部的位置，随后把筷子取出来。这样一个步骤，能够排出龙虾体内多余水分，让虾肉更加紧致鲜美。

• 开虾头

在龙虾大大的头部里，藏着很多脏东西，比如虾鳃、虾胃。为了保证龙虾的美味，我们要提前把这些东西都处理掉。

用菜刀切开龙虾头部的硬壳，找到里面一缕一缕的虾鳃，以及黑色的虾胃，全部去除干净就可以了。

• 切虾身

最后，就是把虾身切成自己喜欢的大小了。可以把龙虾头部切下来熬粥，也可以连虾头带虾身，一起放进蒸锅里清蒸，也可以把虾身切成小块，裹上生粉上锅爆炒，都非常好吃！

蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法

最后，介绍一下蒜蓉粉丝蒸龙虾这道菜的做法，这也是一道非常经典的龙虾菜。

蒜蓉粉丝蒸龙虾

1、把龙虾处理干净后，虾头和虾身切开，再把虾身对半切，在切面处抹一层薄薄的生粉。

2、取一半蒜蓉，放到油锅里煸香后盛出。另一半蒜蓉，用蒸鱼豉油、酱油、糖、耗油、料酒调味，搅拌均匀后，和刚刚的蒜蓉混合在一起。

3、把刚刚做好的蒜蓉酱抹在龙虾身上，腌制5分钟。

4、把泡软的粉丝码放在盘子底部，再把龙虾放上去，再放上自己喜欢的配菜，这里选用的是焯过水的金针菇。

5、大火蒸5分钟，蒸熟后撒上葱花，最后浇一些热油上去就可以了。

蒜蓉的香味，和很多海鲜产品都特别契合。这道蒜蓉粉丝蒸龙虾，做法非常简单，鲜香味美，汁水浓郁，不论是龙虾、粉丝还是金针菇，都非常入味。

最后浇上去的那一勺热油，把蒜香味整个激发出来，伴随着“刺啦刺啦”的声音，满屋生香，简直太赞啦！

两个龙虾简单的讲看头就可以了。前面一个是波士顿，后面是澳龙。蒜蓉酱制作那是千奇百怪适合自己是最好的，

蒜蓉洗净取1/3放个稍大容器，（后期加热油防溢）2/3放入3/4成热的油里慢慢炸至金黄，捞出滤油待用

在1/3的蒜蓉中加入盐味精鸡粉白糖，调足味，然后把炸过蒜的油趁热倒入调味蒜蓉里面，加入炸好的蒜蓉搅拌既好。条件允许可以用黄油，蒜蓉里面可以加入干贝蓉或虾干蓉什么的，这些需要烤制。味道不足可以加点豉油补救

，最后蒸出来，点缀浇热油