资料来源：德国新闻（n-tv）
文号：1114010069号
2021年糖果与零食销售显着成长，但供应链及「屡创新高」的原物料价格也带来挑战，恐影响利润丰厚的复活节甜食贩售。德国联邦糕饼甜食产业协会（BDSI）理事长Carsten Bernoth表示，重要原物料市场一货难求，长期仰赖的供应链也失灵，可能会对今年复活节销售带来冲击，如备受消费者喜爱的兔子造型巧克力，恐无法按计画生产。
因新冠疫情而中断两年的国际糖果饼乾及休闲食品展（ISM），预订本周日（1月30日）在德国科隆开幕，为期4天，计有来自56国约1,100家企业参展。
BDSI资料显示，小麦价格在一年内上涨50%，奶粉、糖与油变得更贵，包装材料亦是如此。除收成及进口减少以外，亚洲需求增加也是供应紧缺原因，再加上工商用户电价一年内翻倍，以及国际物流载能等问题，使得问题雪上加霜。鑒此， BDSI认为产业承担力濒临极限，亟需相关政策以为因应，特别是保护企业免受进一步负担。否则，就中期而言，迄今表现堪称稳健的德国中型企业经济结构将会受损。近来新冠病毒变种Omicron传播迅速，令人不得不忧心人员短缺情形将更加严重。
儘管如此，但依据BDSI统计，过去一年的生产与销售皆稳定发展：产量增加1.3%，达390 万吨；销售额增加2.2%，金额约131亿欧元。在至关重要的出口业务方面，销售额约89亿欧元（增幅4.2%），恢复到2019年疫情前的水準。此外，含坚果、乾莓果或芝麻等天然成分的产品目前正火。许多製造商生产时仰赖植物蛋白来源，越来越多的产品含有燕麦、南瓜籽、葵花籽、大豆、扁豆或豌豆蛋白。另低糖製品当道，此一趋势也与往年相同。2021年德国糖果饼乾食品业聘僱约50,000名员工， BDSI所属会员企业逾200家，甜食类品项约占德国食品贸易销售总额的10%。
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