根据全国餐厅协会(NRA)的说法，餐厅业可能永远不会重回新冠疫情前的状态。
根据该协会发布的2022年餐饮业状况报告，2022年将成为餐厅业的「新常态」，因为该行业正在挣扎于复甦，而且对劳工的竞争仍然十分激烈。
NRA研究与知识集团资深副总裁里耶利(Hudson Riehle)说，「餐厅和他们的顾客发现自己处于『新常态』。根据新兴科技、不断变化的消费者行为和餐饮偏好，以及过去两年的非凡挑战，这一行不太可能完全恢复到疫情前的状态。」
消费者被压抑的需求可能对2022年有所帮助。NRA预测销售额将继续增加，预计今年销售额将达到8980亿元，高于2019年的8640亿元。然而，只有四分之一的餐厅业者认为他们的餐厅今年的获利会高于上一年。
招聘新人和留下员工是首要问题。十分之七的餐厅业者表示他们没有足够的员工，大约50%的业主表示这将是今年的最大挑战。
预计2022年不太可能达到完全雇用，对员工的竞争仍将「十分激烈」。NRA估计，餐厅业总就业人数将达到1490万个。由于职位空缺仍然很高，与2021年相比仅增加40万个，而且仍比疫情前水平减少了100万个。只有爱达荷州、蒙大拿州、北达科他州、犹他州和亚利桑纳州等5个州拥有与疫情前相同数量的餐厅员工。
根据美国劳工统计局发布的经季节调整后数据，12月包括餐厅在内的住宿和食品服务业的离职率为10.2%。在此之前，该产业的离职率也连续数月居高不下。
有些餐厅业者正在转向科技来寻求缓解人手短缺的问题。调查显示，今年有38%的成年人可以接受由机器人在餐厅送餐。餐厅的异地外卖厨房「幽灵厨房」仍然仅占一小部分，但50%的快速服务营运商预计它将在2022年明显成长。
就业只是餐厅业面临的问题之一。90%的餐厅经营者表示，成本上涨可能会持续到2022年，96%的经营者认为供应链问题不会在今年得到解决。
居家工作改变了餐饮业的游戏规则。报告指出，54%的在家工作员工表示，他们外出吃晚餐的频率低于疫情之前，而47%的居家工作员工对午餐也有同样的看法。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121477/6074835
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