资料来源：每日镜报（der Tagesspiegel）
文号：1114020016号
受到素食文化流行、出口市场拓展停滞，德国肉类产量正日渐萎缩。
根据德国联邦统计局最新资料，2021年度德国共计屠宰猪、牛、羊（含绵羊及山羊）共5,620万头，禽类（鸡、火鸡、鸭为主）6.69亿只。合计全国屠宰业者，全年生产肉类760万公吨，较2020年又降2.4%。统计局指出，此係自2017年以来，连续第5年下降。
由统计局细部资料观察，2021年猪只共屠宰5,180万头，较2020年减少约2.9%。其中本土猪只屠宰5,060万只，微降0.8%。进口活猪在德国进行屠宰约120万头，降幅高达49%，几近腰斩。合计2021年德国猪肉产量约500万公吨，较2020年降约2.9%。如前所述，猪肉产量也是连续5年下降。如与2016年度相比，则2021年的产量降幅已达11%。
牛只方面，2021年度德国宰牛约320万头，较2020年度小跌1%。生产牛肉总量则约110万公吨，较2020年减少1.8%。如与2016年度相比，则2021年的牛肉产量降约7.1%。
在禽肉方面，2021年度德国产量合计160万公吨，较2020年降约1.6%。其中火鸡肉产量衰退最多，降幅约7.4%，总重约40万吨。鸡肉则有微幅成长，2021年产量约110万吨，较去年增1.4%。如与2016年（150万吨）相比，2021年禽肉产量成长约4%。
统计局分析，德国肉量消费近年来呈现逐年下降，此应与越来越多民众增加素食摄取次数或改吃全素食有关。此外，部分肉食爱好者食用肉品越来越讲究品质，优先选择质量更高的产品，如有机或标榜散养畜牧场的产品，多少影响大型商业屠宰场的生意。另在德国部分地区发现非洲猪瘟以来，养猪户出口也受到各种限制。以及中国等重要买家，停止进口德国生产的猪耳朵、猪鼻子等部位也有影响。
由于非洲猪瘟疫情影响，德国市面生猪价格直线下降。目前每公斤猪肉的市场价格为1.20欧元。而根据德国养猪户利益促进会（Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands，ISN）的说法，按照目前德国养猪户的平均成本，每公斤1.70欧元以下基本上都是赔钱在卖，因此许多养猪户不得不停养观看。根据ISN资料，目前德国生猪数量正处于25年来的最低水平。
此外，基于动物保育或劳权团体的诉求，对动物以及从业员工福利的标準也在升高。联邦农业部长Cem Özdemir（绿党）表示，为改善牲畜饲养，部分肉商或大型超市已向上游业者提供在农场、圈舍、穀仓等地点提供更多活动空间，或为在职员工提高福利的一系列要求，无形中更垫高生产成本。
另一方面，据民调机构Allensbach于2020年进行之调查，德国目前有650万自认为素食者，另有110万为纯素食主义者，完全不碰任何肉类。2020年度，德国人均肉类消费量约57.3公斤，是自1989年开始有此类调查以来的最低水平。
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