资料来源：德国新闻（tagesschau、n-tv）
文号：1114070037号
在新冠疫情期间，德国许多餐旅从业人员不得不变换工作，或自愿改行转业。根据德国经济研究院IW引述德国联邦统计局资料，旅宿与餐饮业显然是最大输家，2020年度约流失216,000名员工。
零售业成为新冠疫情期间转业劳工的主要就业部门，尤其是来自餐旅业的员工。其中近35,000名餐饮从业人员转业，改担任销售及收银员。在许多情况下，最初作为解决生计的临时打算，现可能持续下去，爰相较于餐饮业，销售及收银的工作时间较能兼顾家庭。
此外，廉价超市如Aldi与Lidl，以诱人的薪资报酬来招揽人力，更有推波助澜之效。数月来，渠等以至少14欧元的时薪招募新人，不仅远高于即将于今（2022）年10月实施之基本时薪12欧元，对年轻人而言亦具较佳就业前景。
IW研究另指出，约有27,000人已从餐饮业转至物流运输部门，例如作为货运服务司机。至企业管理部门员工人数则大致维持不变，如办公室文职人员。不过，离开餐饮业的员工不仅仅是迷你工（Minijobber）。从2020年6月到2021年6月，近60,000名有缴纳社保费义务的受僱员工也在离职之列，减幅10.3%。
IW研究作者Anika Jansen及Paula Risius分析，德国其他行业的减少人数与降幅，皆无法与餐饮业相比，值得重视。
德国巴伐利亚邦旅店及餐饮协会理事长Thomas Geppert表示，即使是具指标性的旗舰企业，也必须关闭或增加休息日数。由于员工不足，旅店住宿周转率降低；餐饮业需要比零售业多6倍的员工，才能达到相同的营业额。在新冠疫情期间，除了人员密集型产业易受打击，许多迷你工作者因无法在封锁期间从事短时工（Kurzarbeit），也不得不寻找新的工作。就长期受僱者而言，巴伐利亚邦的离职率较低，约为8.5%。
人员短缺问题亦存在于其他行业，如机场。依据纽伦堡机场新劳资协议内容，机场新进员工每小时起薪为12.50欧元，夜间与假日平均时薪则至少介于14与16欧元间。
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