突尼斯美食是正宗的地中海美食。主食以小麦，面包为主， 主菜多为牛羊肉，鸡蛋，海鲜，番茄，青椒，土豆等。常见香料有姜黄，柠檬，橄榄，辣椒。突尼斯菜肴入口后，感觉酸甜，微辣，滋味浓郁却不油腻刺激。去当地饭店的上菜次序与法餐相似。前菜，主食，甜点或饭后水果一应俱全。
哈里萨辣椒酱（harissa），橄榄油，烤囊饼/饭前开胃菜
无论是饭店或当地老百姓家中，客人入座后，主人会主动提供烤馕/法式面包，然后佐以辣椒酱，橄榄油供人蘸面食吃。
突尼斯盛产橄榄树，其中阿拉伯橄榄树的树冠雄壮，成熟周期长，橄榄果滋味清香扑鼻。成熟后的橄榄会拿来榨油，或者腌制。哈里萨辣椒酱（harissa）的主要材料是塞拉诺辣椒等红辣椒，再用蒜泥、香菜来调配滋味。它看上去很红，入口并不十分辛辣，食客会在舌头部分略微感到刺激，却不会烧胃。它的用途很广，除了餐前蘸面包，还经常入菜，许多卖相偏红的主菜里都有它的踪迹。
炸三角餅（Brik）/ 前菜类 上桌时，她看上去像一只被油炸过的大型饺子，被炸的金黄的色泽，看上去让人食指大动。被炸的酥脆的外皮，吃上去非常有嚼劲，也带着被炸后特有的鲜香。我们用刀叉切开它中间馅料的部分。第一次吃，果然没经验，才刚刚切看就看到半熟的蛋黄流入的盘中。 原来brik的烹饪方式，是将半熟的鸡蛋，配以新鲜佐料裹上面皮后油炸而成。家家户户会按照喜好放入其他不同的材料，半熟鸡蛋,蔬菜或者海鲜都能见到。它入口咸香，流动的蛋液，和酥脆的面皮，在口中，奏起了一首协奏曲，冲突又融合。关于它，有个传说（只是传说）：突尼斯女孩的妈妈在第一次见未来女婿时，会炸包裹着流动蛋黄的Brik给他吃。若是男方吃它时，蛋黄没有留在盘在上，才能迎娶新娘。
烤蔬菜沙拉 Mechouia salad/前菜类 这是一道家喻户晓的沙拉，与西式沙拉的不同之处是，它会将茄子，番茄，茄子等蔬菜烤到表皮微微焦黄。等到蔬菜变熟后，放入盘子中。放入提前切碎的大蒜，洋葱，盐，孜然搅拌，口味重些的会加入辣椒。当地家庭会在摆盘时放几片白煮蛋，拿着白煮蛋蘸取沙拉的酱汁一起吃。
Chorba汤（蔬菜和小羊肉）/汤类 这道汤营养开胃，蔬菜，主食，肉类都在这一碗汤之中。厨师现先牛羊肉用橄榄油炒熟放入葱与大蒜调味。然后把水煮沸，放入西红柿，胡萝卜等蔬菜煮熟出锅即可。它口味香浓，类似罗宋红汤。这道汤品饱腹温暖，所以在斋月期间，落日后能饮食的老百姓会喝它来保护胃和增加营养，为下一日的斋戒做准备，我很建议品尝。
突尼斯国菜 "库斯库斯” （Couscous）/主食类 突尼斯国菜库斯库斯整体颜色是黄棕色，除了搭配的虾肉鱼羊肉，一根大大的，被炸着油光锃亮的青椒躺在黄色之上，这抹绿色成为整道菜中的亮点。 青椒并不辣，口感是油焖的烹饪方式，我拿起勺子将库斯库斯尝了一口，被姜黄，大蒜和洋葱炖过的小麦，入口绵软，有些接近小米的口感。炸青椒是柏柏尔人的拿手好菜，姜黄则为这个国家最爱用的香料，它口味微微辛辣，能驱寒，还能预防高血压，各种菜肴中都不难见到它的身影。羊肉的新鲜程度自不用说，一路上我看到突尼斯的羊群都是被散养着的，入口一点都没有膻味。吃海鲜是迦太基王朝时留下来的习俗，迦太基是航海大国，鱿鱼大虾吞拿鱼都经常被用来入菜。 小小的一盆库斯库斯，综合了这个国家不同时期不同民族的习俗传统，我品尝到的不只是美味，还有文化与交融。
烤羊肉/主食类 突尼斯作为一个吃清真菜的伊斯兰国家，肉类最常见的主食便是羊肉，我们的车行驶在郊外或者是高速公路上，经常能看到两边的牧羊人正在放牧。这里的烤羊肉也堪称一绝，店家会将新鲜的羊肉配合青椒，番茄一起烧烤，外焦里嫩，香气四溢，如果你有兴趣的话，还可以尝一下烤羊肝。
Chakchouka 北非蛋/主食类别 Chakchouka这道美食起源于利比亚。主要的食材是将新鲜鸡蛋放入陶锅中搭配西红柿、 洋葱、 辣椒、 大蒜，莳萝等蔬菜香料一起焖煮。酱汁馥郁可口，热气腾腾的Chakchouka端上桌时香气四溢，令人食指大动。有些厨师还会锦上添花的在出锅的菜肴上加入松仁，青椒或柠檬来增加复合香味。奇怪的是，尽管这么多香料搭配组合成就了这道美食，它入口依旧是甜甜淡淡的，简单却不平淡。
声明：文章由网友 跨境刘大仙 投稿发布，版权归原作者所有。（郑和号）严格遵守国家法律法规，对恶意造谣抹黑国家的违法违规行为零容忍。投诉反馈：
（郑和号）提供跨境外贸周边相关经济资讯内容，资料收集自网络，文章不代表本站立场。如需转载本文，请注明出处：https://www.zhenghehao.cn/58162.html
