江湖上一直盛传着一分钟鉴别真假葡萄酒的绝招，我们就在网上找出了两大鉴别真假葡萄酒的独门秘方：
鉴定方法一：食用碱鉴别真假红葡萄酒
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开；
2、准备一张普通的餐巾纸；
3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；
4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；
5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
鉴定方法二：白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
一分钟鉴别真假葡萄酒，这事儿靠谱吗？
那么问题来了，以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗？首先来看下以上两种鉴定方法的原理。
鉴定方法一原理：据称，由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。
鉴定方法二原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
从上述可以看出，这两种检测方法都是在假设葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三种：一是人工勾兑，即上述实验中添加各种添加剂勾兑而成的葡萄酒；二是以次充好，以低档酒冒充高档酒；三是产品信息造假，虚构产品的品种、产地和年份等。要用上面两种方法来检验人工勾兑的红葡萄酒可能是可行的，但是用来检验第二种和第三种假酒显然是不成立的，因为第二种和第三种假酒也是真正的葡萄汁酿成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成。这时，一般消费者很难对这种假酒进行鉴别，要检验以次充好和产品信息虚构的假酒则要有一定的葡萄酒常识的人才能做到，如读酒标、观色、闻香和品尝等。
其实网上说了很多分辨葡萄酒是否是正品的方法，就比如把酒滴在干净的面巾纸上等等，不要去相信，都是不正确的啊。
现在一些名牌的葡萄酒的，造假方是很高明的，光看外表是很难分辨出来的。
据说南方有一种叫做什么葡萄酒沫的东西，就是跟冲豆浆一样，这样的恶劣假酒，用肉眼观察它的颜色就应该可以区分，它的颜色很不自然，特别做作，喝起来完全没有余味。
再就是以次充好，这样的酒很难判断的，需要常喝酒的经验，如果是特别廉价的酒，我感觉普遍它们的密封都不会做的太好，有很明显的腐烂的味道，很难闻，或者口感就跟白开水一样。
葡萄酒的真假辨别方法其实是非常多的，这里就介绍一种最简单的：
在我们购买葡萄酒的时候最好去一些大型的商超，这样购买到假酒的机会相对会少一些，同时，在我们购买的时候一定要仔细观察该产品的商超，厂商信息等，现在网络已经比较发达了，可以登陆厂商官网查询。
在我们买回来酒以后，最简单的方法就是：取一些白色的纸巾，折叠一下放于卓上，然后滴上几滴酒液，观察酒液在纸巾上扩散的程度，真酒的色素会均匀的散开，而假酒只会是色素沉淀了而水份散开来，
葡萄酒为100％天然葡萄汁酿造的，所以其色素分子较小，一般颜色都会很均匀的扩散，而酒葡萄酒多为三精一水勾兑。色素会沉淀，水会扩散开来。另外，可以在家中取一小勺，把少许食用碱用水化开，将几滴红酒滴在餐巾纸上，把化开的碱水滴在红酒上，如果红酒变成深蓝色，就是真酒，如果没有变化，就是假酒。 因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
看颜色也是能够很明显的看出是真酒还是假酒来。认同本答案的网友请点赞关注，喜欢酒的朋友欢迎关注本号阅读本人头条文章及更多专业答题。也欢迎酒友们评论区留言共同探讨！
声明：文章由网友 青岛跨境张橙 投稿发布，版权归原作者所有。（郑和号）严格遵守国家法律法规，对恶意造谣抹黑国家的违法违规行为零容忍。投诉反馈：
（郑和号）提供跨境外贸周边相关经济资讯内容，资料收集自网络，文章不代表本站立场。如需转载本文，请注明出处：https://www.zhenghehao.cn/68401.html
