因为肠粉好吃，味道好，口味丰富，口感软滑细腻，清爽易消化，不管是老人还得小孩子都可以吃。能吃好又不吃撑，选择肠粉也是最合适的。
说到肠粉，很多人都会想到广东人，没错，也只有广东人那么爱吃肠粉啦，我曾经去过安徽合肥，和浙江温州，在这些地方都是找不到肠粉的存在的，也就是说，肠粉出了广东，基本上就看不见了。
根据我目前的课程来看，现在广东肠粉可以分为三种：一种是铁板肠粉，一个蒸炉有好几层的肠粉炉，两盘一份，这种肠粉一般都是用粘米粉调浆，特点是价格便宜、出餐快，技术含量不高，成年人一般做一次就会了。
第二种就是石磨肠粉啦，其实石磨肠粉也是铁板肠粉，但是他的肠粉炉比较大，一盘就够一份了，其次就是石磨米浆，用的是大米磨浆，再口感和味道上面又提升了一个阶梯，技术难度不高，也是广州目前最火的肠粉，售价略高于铁板肠粉。
第三种就是布拉肠粉啦，需要用布平铺在蒸笼上面，倒浆，然后放馅蒸熟，刮出来，再卷起来，包住馅料就行了。布拉肠粉一般在酒店茶楼用的比较多，特点是卖相好，透明度强，用料丰富。价格也是最高的，一般肉肠都可以卖到10多块钱了。我个人认为，布拉肠粉的难度是最高的，不过熟练后也是很快的。
肠粉的花样很多，所以才能满足和征服广东人的胃，这也是广东人爱吃肠粉的根本原因。
肠粉是以米浆为主料，加入猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒制成的美食，吃的时候配上芝麻、甜酱及辣酱调味。肠粉起源于广东，古代南方没有小麦，没有面食，做不了春卷，就用肠粉代替春卷，属于北风南味，这就流传下来了。很多广东人从小吃到大，即使到其他省份也有肠粉，但还是觉得广东的肠粉才是正宗的。很多广东人在家都 会做肠粉，广东的各个大街小巷都很卖肠粉，已经成为广东的特色美食。很多到广东来旅游的外地人，都会来品尝广东肠粉。
为什么很多人爱食肠粉？这个问题很简单:
首先真材实料，绝不渗杂其它成份;
真正的肠粉是用大米浸泡三小时，洗三趟以上，磨成浆，经蒸笼高温即蒸即食的。还有就新鲜，食材都是当日的，所用配材都是早上四点多到菜市场买的。不会放到隔天;再有是安全卫生，每天肠粉所用的酱汁都经过煮滚的，还有是100%的纯正花生油，绝不渗假。最后因为是大米做的，所以适合所有人群，而且天天食都不会厌。
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