春天的农村，到处都是绿油油的一片。很多树木也都发芽开花了，在农村的春天，有一种美味叫香椿芽，这个时候，正是吃香椿的好季节。有的农村，香椿树随处可见，基本是每家都会有那么一颗香椿树，为的就是在春天能吃上这种美味。
我不知道你所在的位置是哪里，香春芽最早是长江周边地区的产物，很受云贵川一带的喜爱。我们吃的都是嫩的香椿芽，其营养十分丰富，不管是香椿摊鸡蛋，还是用香椿做的肉馅类的面点，香椿芽炒肉、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐以及香椿芽刷火锅都成了上等的美味佳肴，下面条和做蘸水都是上好的调料，很受我们的喜欢。适于销往宾馆、饭店、酒楼、超市、菜市场，市场前景非常广阔。
香椿的嫩芽可食用可入药，因此受到了市场的迫切需要。现在的香椿也已经走上了国际舞台上，每年也有很高的出口规模，已经达到了100多万吨，未来还需要继续扩大种植规模才行。可见未来的香椿种植空间还是比较大的，价格也一直都会保持稳定的状态。平时都要卖30多元一斤，云贵川这边不管是农村还是城市都喜欢吃香春芽，你可以考虑一下。
当前，对于花腰妹的家乡来说，正是春暖花开的时节，山上除了可以采摘到新鲜的野菜外，最香的莫过于山地里正在吐出嫩芽的露天香椿了，目前正是香椿芽上市的最佳季，我给大家说说我们这里的销售情况。
离我们村不远的村子，因为山地里家家户户都种植有露天香椿，少的每家几十棵，多的有上百棵，是我们这里远近闻名的“香椿村”。开春那几天，因为气温低，香椿发芽率低下，少量相对较少，于是农户会自己采摘后用提篮提到集市上零售，这种一般不以斤数称卖，而是用稻草捆绑成一小把一小把出售，一把有4至5个芽头，售价在5元至6元一把。
个人自己去市场零售虽然价格不错，但是麻烦，除去工钱、车费钱，所剩无几，所以不建议。“香椿村”的做法是：由村里比较能干的有一定销售经验的2户人家来固定地点收购，地点根据香椿数量而定，有时候在路边，有时候在村里，最大限度以方便农户为主，价格随市场价格上下浮动，同时，根据香椿的品质进行明码标价。
香椿收购时间固定在早上7点至9点，随后立马组织村民进行分级、扎把后用保鲜泡沫箱装车，上午12点左右拉运至所订购的各大超市，销售原则为“当天采摘的香椿当天销售，不隔夜，保证鲜嫩和品质”。这样一来，农户不愁卖，价格也好，所以卖的人舒心，收的人也实诚，多年来已经形成了一条固定的销售模式，很受农民们的欢迎。
但是，当前受疫情影响，我们当地的香椿销售也受到波及，去年同期最好的香椿芽收购价是120元一公斤，而今年却只有35元一公斤。真希望疫情快点过去，让所有的生产、生活都恢复平静！
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应该说，每年春天的时候，刚冒出嫩芽的露天香椿味道的确很鲜美，是大自然赐给我们的天然美味。但我们应该如何找对销路呢？
在农村，基本上人们都会在自己家的庭院一角或房前屋后种上棵香椿，自家吃起来很是方便。足不出户，便可品尝到春天的味道。
香椿的嫩芽，想必不用我去说，大家都知道，它富含多种维生素，营养全面。又因其那股特殊的香味，更是受到人们的喜爱。不过，这香椿嫩芽不耐储存，容易脱水发蔫，所以放的时间长不了。而且，露天的香椿树发出来的嫩芽数量也不是很多，销路也不愁。
相比较于那种大棚香椿芽，这露天的味道更浓。我们这边很多农村老人，舍不得这头一拨儿香椿芽，都是掰下来，用细绳捆成一个个小把，拿到城里去卖，很是畅销。因为只有此时，这香椿芽才能卖个好价钱。
因为都是零星种植，故而香椿芽数量并没有多少。而且人们大多也是买回家尝尝鲜，毕竟吃香椿芽都是趁其鲜嫩时食用。如果是每顿都吃香椿芽，也能吃到腻歪，不是嘛。
所以，我认为只是零星种植的香椿，采摘的香椿芽根本不需要愁销路。而若是大规模专搞香椿种植的话，人们都是采用大棚错季种植，都会联系大型商超，进行销售了，并不会采用露天种植方式。朋友们，你说呢？欢迎大家留言参与讨论。
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