2020年日本植物性食品市场规模为246亿日元,然而,纵观整个食品市场成长,仍然维持0.1%左右,于5年内扩大了2.8倍左右,可以说增长幅度还是很大的。在海外,英国《经济学人》预测:“2019 年将是素食年”,这就是它流行的原因。从那时起已经过去了三年,日本可能正在追随这一趋势。按照一个调查,有77%的受访者“尝试过植物奶”。似乎可以轻鬆购买豆浆,米浆,杏仁奶,燕麦奶等的环境有效果。 40%的植物肉是近年来的热门话题。
今年2022年在幕张举办的食品展的会场,很多情况下植物性肉品都是作为汉堡肉饼提供的,但它仍有很大的发展空间,将来可用作烤肉和牛肉碗等日本料理菜单。消费者可以根据自己的健康和身体状况选择肉类和鱼类,根据过敏情况选择牛奶和鸡蛋。
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