日刊水产经济新闻本(2022)年4月4日报导，日本农林水产省于3月31日宣布，新制定日本农林规格（JAS），用于鱼类之科学性鲜度评估之指标「K值」检测方法。日本国内鱼类鲜度保持技术之放血去神经(活缔)广为人知，但因须损伤鱼体在国外有评价较低之状况。 农林水产省制定科学指标「K值」检测方法之规格，为活鱼放血去神经后「保证」鲜度高，诉求日本水产品之优越性，并盼增加日本水产品出口国外。K 值是根据 ATP 相关物质之含量计算得出，ATP 相关物质是鱼类肌肉中所含之能量成分，在死亡后随着时间之变动而增加，数值小者鲜度高，但依鱼种适用生鱼片之数值等有所差异。 JAS之检测方法 ，在检测机构内以一般装置之高速液体色谱分析(chromatograph)，检测ATP相关物质之含有量可算出K值；因不需特殊器具及检测药品，公设检测机构即可因应处理。农林水产省未来目标使JAS国际标準化，并将推动採用为ISO规格。为日本产水产品之鲜度推广国外市场，将支援开发K值简易分析装置及累积不同鱼种之数据。 JAS制度基于法律，订有食品及农林水产品及其处理方法等相关规格，JAS可由民间业者申请，要求制定规格，有关K值之测定方法，业申请以公益财团法人函馆地区产业振兴财团为检讨主体。 按鱼类鲜度以感官判定，客观性较易受到质疑，但仍为传统市场最常使用之方法。鱼类由捕捞至餐桌，掌握鲜度极为重要，K值鲜度指标制度化，有助于产品快速判定鲜度及市场区隔，日本订定科学指标，着眼加强水产品外销似值得参考。
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