随着新冠肺炎蔓延的长期化，单独用餐的消费者有增加趋势，为因应单独来店的消费者，日本的外食产业除了提供安全安心的用餐环境之外，亦须满足「单人客」之需求。近期来，日本的饮食业界纷纷推出「单人用」服务策略，使外食产业之服务结构产生些许变化。例如主要消费客层为家庭或团体的家庭餐厅Skylark Holdings，为了一人顾客特地增设了单人用用餐柜檯区，并计划2022年之内，于旗下「Gusto」、 「Bamiyan」、 「Jonathan」等主要品牌餐厅约360家店舖设置平均5~6处附带电源插座的单人柜檯座位。
Dining Innovation 旗下的 Yakiniku-like亦为了「一人顾客」，加速增加单人烤肉的店舖数，于店内设置单人用的无烟烤炉，单独来店的消费者可依各自的口味烤肉进食。
食品宅配领域的「单人客」需求也有增加倾向。披萨宅配的日本必胜客于2021年1月起推出的「my box」即是单人用的套餐组，包括S尺寸的披萨、炸薯条与鸡块，上市后第一年的销售量即突破180万套。
依据日本FOOD SERVICE协会的统计，2021年日本的外食服务业界的营业额与新冠肺炎蔓延之前的2019年相比，下跌了17%。为求生存，外食企业着力于推出吸引单人消费者的服务，日本餐厅商业模式似乎正处于重大的转折点。
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